美味しい蟹・鮮度の良いかには、何年か前に旅行業者の方が ここは良い蟹を使ってますね！と言われてよく聞くと食べた後 手を臭うと何も臭くなく何も臭わないそれがいいかにだそうです。 それを聞いてプライドを持って料理を召し上がってもらってます☆

水槽に生かしているのでいつでも新鮮なカニが味わえます！ 水槽から揚げたてをお客様に食べてみてください。

かに

待ちに待った≪ズワイガニ≫解禁です。 蒸す・焼き・刺身・・・と。一流の料亭で修行した料理人が素材を壊さずに刺身・蒸す・焼くと美味しく召し上がっていただきます。 ぜひお越しください！お待ちしています

早いですね。もう年も終わりです。そして≪かに≫解当館もかには生簀に入れて料理します。ぜひ、宿泊・御食事のみ・地方発送とぜひ一度お越しください。

昨日のお客様には、アマダイの塩焼きを召し上がって戴きました。 アマダイも高級魚です。地物は 特に美味しい！

おはようございます。 今日は今が旬の秋鮭を仕入れて来ました。 すじこも入っていたので自家製のしょうゆ漬けにしました。 市販の物と違いプチプチとした食感がたまらなくよかったです！ ↓が生のすじこです。 色がやっぱりキレイですよね(^^)

石川県。富山で獲れているコラ-ゲンいっぱいの魚です。 お椀でも焚き合せでも美味しいです。 うろこがないので料理は簡単です。 今では一夜干しが人気です。

お久しぶりです。 最近バタバタしていて、なかなかアップできませんでした・・・ 先週の土曜日に小松自衛基地が開催する、航空祭がありました。 遠方からのお客様も多く来ていただきました。 僕自身も見に行ったのですが、凄い人でした。 これがそのときの写…

こんばんは！今日から石川県小松市の木場潟で、カヌーの全国大会が始まるみたいで、静岡県から高校生達が来ています。毎年来てるんですけど、1人は優勝して帰って来ます。やっぱり、優勝とか聞くと料理作ってるこっちも嬉しいですよね(^^)高校時代なんて１０…

今日は こんにちは。 今日は今から旬のノドグロです。 高級魚と言われるノドグロですが、当店では私たちが自ら市場に行くので高級魚でも安価で仕入れることができます！ ノドグロの塩焼きは絶品ですね。 お客様にも喜んでいます。 写真見てるだけで食べたく…

こんにちは！ 今日は甘鯛の潮汁の写真と作り方をＵＰします(^^) 甘鯛のアラがあるときにしかできないんですが、甘鯛のダシがおいしいです！ 甘鯛の骨と頭を適当な大きさに切り熱湯で霜降りして、ウロコを取ります。 昆布だしと酒で１をアクを取り除きながら…

こんばんは。９月１日から橋立港底引き網漁解禁になりました(^^)今日から競りにかけられ一般家庭にも出回ると思います(^O^)／また、写真など撮ってきますー(^^)

おはようございます。お久しぶりです(^^)やっと夏場のピークも落ち着きました。こちらはメダイという魚になります！知らない人も多いかもしれないですが、脂も多く皮を炙ってスダチをかけて食べると絶品です。一度ご賞味ください(^O^)／