９月4日

こんにちは！

今日は甘鯛の潮汁の写真と作り方をＵＰします(^^)

甘鯛のアラがあるときにしかできないんですが、甘鯛のダシがおいしいです！

 

1. 甘鯛の骨と頭を適当な大きさに切り熱湯で霜降りして、ウロコを取ります。
2. 昆布だしと酒で１をアクを取り除きながら甘鯛を茹でます。
3. 甘鯛のアラ、葱、スダチなどを器に盛り、２．に塩と薄口醤油で味を整えて完成です。

難しいものでは無いのですがウロコとアクを丁寧に取るのがポイントです。

1度作ってみて下さい(^^)

かに・荒磯料理 料理・民宿「志麻」